Disclosed herein are cheese analogue compositions and the manufacturing processes in making the same with characteristics similar to that of natural cheeses. These products have properties such as melt, stretch, firmness, body and shredability similar to natural cheese products.L'invention concerne des compositions analogues de fromage et leurs procédés de fabrication pour les fabriquer avec des caractéristiques similaires à celles de fromages naturels. Ces produits ont des propriétés telles que la fonte, l'étirement, la fermeté, le corps et l'effilochage semblables aux produits de fromage naturel.
