The invention pertains to a cheese analogue, comprising water, a root or tuber starch, native potato protein and a fat component. The cheese analogue of the invention has an improved stretch and body, and less off- taste, than known imitation cheese types. The invention further pertains to a method of making said cheese analogue, as well as to food products comprising the cheese analogue.La présente invention concerne un analogue de fromage, comprenant de l'eau, un amidon de racine ou de tubercule, une protéine native de pomme de terre et un composant gras. L'analogue de fromage selon la présente invention présente une amélioration de l'élasticité et du corps et moins d'arrière-goût que les types de fromage d'imitation connus. L'invention concerne en outre un procédé de fabrication dudit analogue de fromage, ainsi que des produits alimentaires comprenant l'analogue de fromage.
