PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a freezable oil-in-water emulsion where syneresis is restrained when it is thawed.SOLUTION: An oil-in-water emulsion mixture is obtained by mixing a first foamed oil-in-water emulsion and a second foamed oil-in-water emulsion having a higher fat content than the first oil-in-water emulsion, and freezing the mixture. A method of manufacturing the oil-in-water emulsion mixture is also disclosed.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、解凍した際の離水が抑制された、凍結可能な水中油型乳化物を提供することにある。【解決手段】本発明は、起泡させた第1の水中油型乳化物、および第1の水中油型乳化物よりも脂肪含量が高い、起泡させた第2の水中油型乳化物を混合し、凍結してなる、水中油型乳化物混合物、およびその製造方法に関するものである。【選択図】なし
