In einem Tieftemperatur-Gießverfahren zur Herstellung von Konfektartikeln auf einer Mogulanlage, wobei quellbare oder lösliche Stärkepartikel in einer flüssigen Phase gemischt und dann diese Masse gegossen wird, wobei die Stärkepartikel erst nach dem Gießen substantiell quellen oder sich lösen, dadurch gekennzeichnet, dass nach Mischen der festen Phase mit der flüssigen Phase die Verweilzeit der Gießmasse derart eingestellt wird, dass das Maximum tM des Verweilzeitspektrums unmittelbar nach Mischen der festen Phase mit der flüssigen Phase bei < 10 min liegt und die Halbwertsbreite tH dieses Verweilzeitspektrums < 10 min ist. Unter Nutzung dieses Verfahrens können insbesondere gefüllte, gummiartige Konfektartikel auf Stärkebasis hergestellt werden. Diese umfassen mindestens eine Füllung und mindestens eine von der Füllung verschiedene Ummantelung, wobei die Ummantelung mindestens einen Zucker und noch Partikel partikulärer Stärke enthält. Die Konfektartikel besitzen bevorzugt eine gummielastische Textur, die der von Gelatineprodukten sehr ähnlich ist, ohne dass hierzu Gelatine eingesetzt werden muss.In a low temperature casting process for producing confectionary articles on a Mogul unit, wherein swellable or soluble starch particles are mixed in a liquid phase and then this mixture is cast, wherein the starch particles do not swell or dissolve substantially until after casting, characterized in that, after mixing the solid phase with the liquid phase, the residence time of the casting mass is set in such a manner that the maximum tM of the residence time spectrum immediately after mixing the solid phase with the liquid phase is < 10 min and the half width tH of this residence time spectrum is < 10 min. Using this process, in particular filled starch-based gum-type confectionary articles can be produced. These comprise at least one filling and at least one sheath which is different from the filling, wherein the sheath contains at least one sugar and further particles
