Onion enzymes which are protein needed for the body proliferate cells, help absorption and digestion, activate metabolism, clean blood, and are helpful for high blood pressure and hyperlipidemia. The skin of an onion has plenty of quercetin components. Onion enzymes made with the skin are manufactured by mixing 49.5% of onion, 49.5% of white sugar, and 1% of EM (fermentation enzyme), and ripening the same for 100 days, after which solid ingredients are picked up, stored, and used for food and liquid is secondarily fermented and can make tasty and healthy foods by playing a role of seasoning when used for kimchi, meat sauce, herbs, etc. after six months. Especially, if the present invention is used for kimchi, kimchi has a clear taste and is more delicious upon fermentation. If enzymes are used for a long time, the same are turned to fermentation liquid which is good for health. Kimchi sauce comprises 16.0% of onion enzymes 45.0% of pepper powder 13.0% of garlic 10.0% of salted shrimp 3.0% of ginger 10.0% of chives and 3.0 of refined salt.COPYRIGHT KIPO 2015우리 몸에 필요한 단백질인 양파효소는 세포를 증식하고 소화흡수를 도우며, 체내독소를 제거하고, 신진대사를 활발하게 하여, 피를 맑게 하고 고혈압, 고지혈증에 도움을 주는 양파껍질에는 퀘세틴 성분이 풍부하다 합니다. 껍질과 함께 만든 양파효소는 양파49.5% 백설탕49.5% EM1%(발효효소)를 섞어 100일간 숙성 시킨 후 건더기는 건져내어 보관하여 음식에 활용하고 액체는 2차 발효하여 6개월 후 김치, 고기양념 ,나물등 음식에 사용하면 조미료 역할을 하여 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식이 된다. 특히 김치에 사용하면 시원하고 깨끗한 맛을 내며 익으면 더욱 탁월하게 맛이 있습니다. 이러한 한국인이 좋아하는 김치가 세계적인 김치로 거듭나도록 노력하겠습니다.특히 효소는 오래두고 사용하면 발효가 잘되어 우리 몸에 더 좋은 발효액이 됩니다.김치 양념은양파효소 16.0 %고춧가루 45.0%마늘 13.0%새우젓 10.0 %생강 3.0%쪽 파 10.0%정제염 3.0 %합 계 100.0% 로 사용합니다.
