The present invention relates to a ramie anchovy broth and a method for producing the same. In particular, the present invention relates to a method for producing a ramie anchovy broth having excellent functions and functionalities, wherein a ramie extract having a particular sugar degree is produced from raw ramie, and the produced ramie extract is used as an anchovy broth, and to a ramie anchovy broth produced through the same. According to the present invention, raw ramie which is rarely used as a food is produced into an extract to be used as a material for an anchovy broth, so a ramie anchovy broth having excellent functions and functionalities can be produced.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 모시 멸치 육수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로는 생모시로부터 일정 당도를 갖는 모시 엑기스를 제조하고, 제조된 모시 엑기스를 멸치 육수로 사용하여 기능성과 관능성이 우수한 모시 멸치 육수를 제조하는 방법 및 이로부터 제조되는 모시 멸치 육수에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 식품으로 사용이 미미한 생모시를 엑기스로 제조하고, 이를 멸치 육수의 재료로 사용함으로써 관능성과 기능성이 우수한 모시 멸치 육수를 제조할 수 있다.
