FIELD: food industry.SUBSTANCE: proposed product is obtained by feeding honey in raw solid form through a loading neck into a tank with vertical rotary screw installed with a gap between the screw auger and the tank. Screw auger supplies the material to unloading end of the tank with closed drain valve, providing honey mixing inside the tank and breaking the crystals at their interaction with each other in order to grind them and make smooth and small. Mixing is continued until crystals honey are broken enough to convert honey into a mild paste-like honey product, and the mixing process is performed without any heating and without filtration of the product.EFFECT: method ensures production of soft paste-like honey product.4 cl, 7 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный продукт получают путем подачи меда в сыром твердом виде через загрузочную горловину в бак с вертикальным вращающимся шнеком, установленным с зазором между винтом шнека и баком. Винт шнека подает материал к разгрузочному концу бака при закрытом сливном кране, обеспечивая перемешивание меда внутри бака и разламывание кристаллов при их взаимодействии друг с другом таким образом, чтобы растереть их и сделать гладкими и мелкими. Перемешивание продолжают до тех пор, пока кристаллы меда разломаются достаточно для того, чтобы превратить мед в мягкий пастообразный медовый продукт, а процесс смешивания осуществляют без какого-либо нагревания и без фильтрации продукта. Способ обеспечивает получение мягкого пастообразного медового продукта. 3 з.п. ф-лы,7 ил.
