一种桃子发酵酒的发酵工艺

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专利权人:

安徽荣光农业科技有限公司

发明人:

钱文举,鲁新莲

申请号：

CN201810137488.0

公开号：

CN108220064A

申请日:

2018.02.10

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

熊伟

摘要：

本发明的目的是一种桃子发酵酒的发酵工艺，其发酵工艺步骤为：(1)材料选取，然后将选取后的桃子压榨成桃子汁后静低温静置处理，在压榨的同时添加固体果胶酶进行常温软化水充分溶解；(2)将步骤1中得到的桃子汁通过离心泵从最高蝶阀开始对清汁分离进行处理，(3)将步骤2中清汁分离后的桃子醪均匀通入到事先真空处理后的发酵罐内进行发酵，使发酵温度控制在14℃，直至桃子汁内的残糖量<4g/L，判定发酵完成，提高桃子发酵酒发酵时的效率，实现无菌真空发酵，提高酒的质量，使桃子发酵酒更加健康鲜美，香气更加纯正。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/