PROBLEM TO BE SOLVED: To provide processes for producing extracts containing phytochemicals from pomegranates.SOLUTION: Processes generally comprise the steps of: providing pomegranate solids, such as the pericarp, inner membrane and seeds； creating a mixture comprising the pomegranate solids in an aqueous solution； adding enzymes to the mixture in an amount sufficient to at least partially degrade the pomegranate solids； heating the mixture to a temperature that permits the maximum rate of catalysis of the enzyme； maintaining the temperature of the heated mixture for a time sufficient to allow at least partial degradation of the pomegranate solids； and removing residual insoluble solid materials from the mixture. Compositions containing the extract may be used as a food product, beverage, pharmaceutical preparations, nutritional supplements, vitamin supplements, food additives, and food supplements. The composition may also be used for preventing or ameliorating disease conditions by administering an effective amount of the composition to a subject in need thereof.【課題】ザクロから植生化学物質を含有する抽出物を産生する方法を提供する。【解決手段】この方法は、概して以下の工程を含む；果皮、内膜および種子のようなザクロ固形物を提供し；水溶液中でザクロ固形物を含む混合物を作成し；ザクロ固形物を少なくとも部分的に分解するのに十分な量で混合物に酵素を加え；酵素の触媒作用の最大速度を可能にする温度に混合物を加熱し；ザクロ固形物を少なくとも部分的に分解するのに十分な時間加熱された混合物の温度を維持し；混合物から残存する不溶性の固形物を除去する。抽出物を含有する組成物は、食物、飲料、薬剤、栄養剤、ビタミン補助剤、食品添加剤、および食品補助剤として使用してもよい。組成物はまた、それを必要とする被験者に有効量の組成物を投与することにより病状を防止または改善するために使用してもよい。【選択図】なし
