Federalnoe gosudarstvennoe bjudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovanija "Voronezhskij gosudarstvennyj universitet inzhenernykh tekhnologij" (FGBOU VO "VGUIT")
发明人:
Rodionova Natalja Sergeevna,Родионова Наталья Сергеевна,Popov Evgenij Sergeevich,Попов Евгений Сергеевич,Alekseeva Tatjana Vasilevna,Алексеева Татьяна Васильевна,Sokolova Olga Anatolevna,Соколова Ольг
申请号：
RU2015126022/13
公开号：
RU0002603892C1
申请日:
2015.07.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method comprises roasting wheat germ flour "Vitazar" at temperature of 145.0-155.0 °C for 7.0-9.0 minutes, mixing same with sugar powder, cocoa powder, selenium-containing food additive "Seleksen" and biologically active additive "Flavocen (dihydroquercetin)". Further, method includes adding into produced mixture nut filler, for example, nut kernels, such as peanuts or almonds, or walnuts, or pistachios, or cashew or hazelnuts, or cedar nuts, or Brazilian nuts, or pecan nuts, or sweet chestnut, or sesame seeds, or sunflower seeds. Water is then added with through mixing. Obtained nut-like mass is portioned, moulded into a given shape, cooled to 3.0-5.0 °C and delivered for storage or sold to consumer. Nut-like mass is prepared at specified weight ratio of recipe components.EFFECT: invention increases content of vitamins, essential substances, macro-and microelements, prevents of oxidative processes of fat fraction of "Vitazar" wheat germ flour during storage of a confectionary product, imparts finished product additional immunomodulatory, antioxidant, prebiotic functional properties.1 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает обжаривание муки зародышей пшеницы «Витазар» при температуре 145,0 - 155,0 ºС в течение 7,0 - 9,0 мин, ее смешивание с сахарной пудрой, какао-порошком, селенсодержащей пищевой добавкой «Селексен» и биологически активной добавкой «Флавоцен (дигидрокверцетин)». После чего в полученную смесь вносят ореховый наполнитель, например, ядра орехов, таких как арахиса, или миндаля, или грецкого ореха, или фисташек, или кешью, или фундука, или кедрового ореха, или бразильского ореха, или ореха пекан, или сладкого каштана, или кунжутного семени, или семени подсолнечника. Затем при тщательном перемешивании вносят воду питьевую. Полученную орехоподобную массу порционируют, придают заданную форму, охлаждают до температуры 3,0 - 5,0 ºС и отправляют на
