变压直流电场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 孙大文,程丽娜,曾新安,王启军,朱志伟
- 申请号：
- CN201410438784.6
- 公开号：
- CN104207270A
- 申请日:
- 2014.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈文姬
- 摘要：
- 本发明公开了变压直流电场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，包括以下步骤：将果汁置于冷库中预冷后；打开冷凝循环设备进行冷却，使得样品槽的温度与冷库的温度一致，然后将果汁置于样品槽内，降温至-5～-20℃并同时给予50～200V/cm的电场处理；在果汁发生成核现象后，增加电压为250～1000V/cm，进行果汁结晶冷冻浓缩，直至冷冻浓缩完成，最后固液分离、无菌灌装获得浓缩液。采用本发明的方法，可获得基本保持原果汁色泽、风味及营养成分的浓缩汁，而且此方法可大大提高原果汁的可溶性固形物含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
