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一种发菜多糖保健果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 贾士儒,肖玉朋,谭之磊,黄奕雯,谭宁,郭爱楠,孙莹,戴玉杰
- 申请号：
- CN201210138331.2
- 公开号：
- CN102813106A
- 申请日:
- 2012.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种发菜多糖保健果冻及其制备方法，原料配方为发菜多糖0.0025%-0.05%，卡拉胶0.3%-0.4%，黄原胶0.2%-0.3%，魔芋粉0.2%-0.3%，氯化钾0.1%，白砂糖10%-20%，柠檬酸0.1-0.2%，香兰素0.01%，乳酸链球菌素0.1%，加水至100%；其制备方法是：将卡拉胶、黄原胶、魔芋粉、白砂糖和发菜多糖混合均匀加水至100mL在50℃溶胶30min，80℃煮胶50min，加热至沸腾5min，后用100目筛子过滤；待胶溶液冷却至70℃时，依次加入乳酸链球菌素、氯化钾、柠檬酸钠、香兰素和柠檬酸，搅拌调配均匀，罐装灭菌，冷却。本发明采用人工培养的发菜发酵液提取物——发菜多糖进行发菜保健果冻的制作，所制备的发菜多糖保健果冻富发菜多糖，营养、健康且风味独特，成为发菜提取物在食疗保健品中应用的新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
