一种鸡肉呈味料及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
- 发明人:
- 潘文清,龚林
- 申请号：
- CN201711292232.9
- 公开号：
- CN107981312A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉呈味料及其制备方法，鸡肉呈味料的组分包括鸡肉、鸡骨、鸡蛋、鸡油、水、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、白糖、木糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、蛋氨酸、食盐、味精、玉米淀粉和麦芽糊精。通过本发明制备出的鸡肉呈味料，最大程度的保留了天然鸡肉的原汁原味，大幅度提高了炖煮后鲜味的醇厚表现力，口感真实，回味悠长，并且具有很好的热稳定性，121℃杀菌后，仅10％变性，能够满足食品工业中热处理的工艺要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
