一种颗粒型巧克力制品、含该巧克力制品的酸奶及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张丽媛,潘洪宝,谷宝玉,李浩,张海斌,孙云峰
- 申请号：
- CN201610464211.X
- 公开号：
- CN107518140A
- 申请日:
- 2016.06.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种颗粒型巧克力制品,其由内到外依次具有三层结构:内层为谷物、坚果或乳制品,中间层为巧克力层,外层为脂肪层,所述脂肪层的总脂肪含量为20~70wt%。本发明的颗粒型巧克力制品口感佳,在0~6℃温度下能均匀稳定的悬浮分散在酸奶中,且形态及口感均不发生变化。本发明还公开了包含该颗粒型巧克力制品的酸奶,该酸奶中通过控制含所述颗粒型巧克力制品的果酱及酸奶基料的粘度,制备得到的酸奶在0~6℃温度下保存28天后,酸奶中的巧克力制品能稳定的悬浮在酸奶中,且酸奶兼具巧克力的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
