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生态乳酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 西安东方乳业有限公司
- 发明人:
- 丁建平,谭园圆
- 申请号：
- CN202010108426.4
- 公开号：
- CN111296571A
- 申请日:
- 2020.21.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酸奶制作技术领域,旨在提供生态乳酸奶及其制备方法,其技术方案要点是:生态乳酸奶包括如下重量份原料:酸奶5‑10份、鲜牛奶50‑60份、白糖2‑4、直投菌种0.1‑0.2份、保鲜菌种0.08‑0.1份、乙基麦芽酚0.01‑0.015份、果味剂1‑2份和稳定剂1‑2份;将新鲜水果切碎、并分为两份,其中一份留作水果果粒,另一方作为鲜水果粒;鲜水果粒中加入白糖在锅中进行熬煮,直至成水果酱,水果酱放凉后经纱布过滤成果味剂;将坚果碾碎并过筛得到坚果碎,坚果碎进行单独包装并备用;鲜牛奶加热至60‑70℃,离火放至30‑35℃,倒入酸奶搅拌,并放至4‑6h,制出半成品;半成品内加入果味剂和稳定剂,并进行搅拌;再加入水果果粒进行搅拌,得出成品。减轻现有酸奶口感浓稠的情况,更易消化,便于肠道吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
