The present invention relates to a powder composition for garlic ice cream and garlic ice cream using the same and, more specifically, relates to a method for preparing a powder composition for garlic ice cream by mixing a garlic powder in which garlic and lavender are fermented, a cooked rice powder, a barley powder and an agar-agar weed powder, and adding non-fat dry milk, egg yolk lecithin, a fresh cream powder and salt, and to garlic ice cream using the same. According to the present invention, ice cream can be prepared with only natural ingredients to which artificial sweeteners, emulsifiers, stabilizers, etc. are not added, and natural ingredients of the ice cream using garlic as a main ingredient remain intact, so the present invention can be provided as a garlic health food and a popular food.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 마늘 아이스크림용 분말 조성물 및 이를 이용한 마늘 아이스크림에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 마늘과 라벤더를 발효시킨 마늘 분말과, 쌀밥 분말과, 보리 분말과, 우뭇가사리 분말을 혼합하고 탈지분유, 난황레시틴, 생크림 분말 및 소금을 첨가하여 마늘 아이스크림용 분말 조성물을 제조하는 방법 및 이를 이용한 마늘 아이스크림에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 인공 감미제, 유화제, 안정제 등을 첨가하지 않은 천연 재료만으로 아이스크림을 제조할 수 있으며 특히 마늘을 주재료로 이용한 아이스크림으로써 천연성분이 그대로 보존되어 있어 마늘 건강식품으로 대중성 있는 식품으로 제공될 수 있다.
