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核桃肽乳的加工工艺
- 专利权人:
- 河北绿岭果业有限公司;河北绿岭庄园食品有限公司
- 发明人:
- 吉洋洋,徐兴华,赵端阳,李娜,郝敬然
- 申请号：
- CN201610067222.4
- 公开号：
- CN105707270A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘闻铎
- 摘要：
- 核桃肽乳的加工工艺，属于非酒精类营养品的技术领域，以核桃饼粕为原料，包括核桃蛋白的提取、酶解、灭酶、离心分离、调配、均质杀菌、冷却灌装，酶解时，利用蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶进行酶解，酶解条件为：控制核桃蛋白溶液的浓度6‑10％，加酶量为核桃蛋白溶液的0.3‑0.8％，pH值8.0‑8.5，酶解温度50‑55℃，酶解时间240‑360min，得到酶解液。本发明方法解决了高脂肪的核桃蛋白质的降解问题，本发明制备的核桃肽乳易于人体直接、迅速的吸收，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能，大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
