A method of sterilizing compote blueberry with sorbitol, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans, and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 60, 80, and 100C for respectively 8, 8, and 65 min of some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 80 and 60C for 8 and 8 minutes with continued cooling in another water bath at 40C for 8 minutes.Способ стерилизации компота черничного с сорбитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 1000С в течение соответственно 8, 8 и 65 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 600С в течение 8 и 8 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 400С в течение 8 мин.
