一种猪肉干的制备方法
- 专利权人:
- 甘泉洛河川食品有限责任公司
- 发明人:
- 杨云虎,李金忠
- 申请号：
- CN201510353897.0
- 公开号：
- CN104982945A
- 申请日:
- 2015.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉干的制备方法，包括选肉及其肉质的预处理、切割、搅拌、滚揉、静置、过油、沥干、拌油八个步骤。通过给猪肉丁拌上调料后在滚揉机内部进行滚揉，使肉丁在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、起到按摩、腌渍的作用；滚揉后继续静置12小时使肉质能够更好的入味；经过油炸沥干冷却，使制备的肉干颜色鲜亮，口味醇厚，能够促进消化吸收；在装袋之前通过熬制的油进行拌料，使制作的猪肉干风味独特，美味可口。解决了传统方法制备得到的猪肉干味道清淡，余味不足，且口感偏硬的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
