一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法
- 专利权人:
- 吉首大学
- 发明人:
- 李佑稷,田向荣,顾仁勇,李志平,肖文君,张盛
- 申请号：
- CN201310051440.5
- 公开号：
- CN103141790A
- 申请日:
- 2013.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于葛根深加工领域，公开了一种采用复合酶法制备速溶葛粉的方法，葛根磨粉后加水搅拌调浆浓度为15％，加助剂后，调pH值为4-5，加入葛粉量1.5％-2％的复合酶，恒温并搅拌酶解3h，煮沸灭活5min，冷却后离心分离，经干燥后得到葛粉的固体物质。本发明有制得的葛粉不仅口感好，溶解性较好，食用方便，而且有效地保留了葛根的各种营养和其他有效成分，是一种方便的绿色保健食品，可作为一种新型的速溶葛粉饮料用以开发推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
