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一种珍珠鱼籽的制作方法
- 专利权人:
- 来安县阿净环保科技产品贸易有限公司
- 发明人:
- 程玉奎
- 申请号：
- CN201510014875.1
- 公开号：
- CN104939134A
- 申请日:
- 2015.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种珍珠鱼籽的制作方法，其制作步骤是：(l)选料，选鱼籽饱满、迎光下有透明感、象鱼胶一样为最佳；(2）将鱼籽洗净沥水待用；(3）用拧檬汁、老酒与沥干的鱼籽一起泡15—20分钟；（4）将泡好的鱼籽放入盐、红糖、姜汁、蚝油、花椒粉、胡椒粉各、老抽、生抽、醋、味极鲜各少许。和鸡蛋、生粉一起搅均匀腌制2小时。后视稀、稠程度适当加入面粉拌匀(手涅成型)用白布封住两头挤紧、捆实。成長方体状。再用绳索扎紧48小时后秽至通风处风干。约15天后湿度60％。再用真空包装机进行真空包装后可长时间储存；（5）取出风干的鱼籽切厚度0.8—1公份。用喷火枪对准切成片的鱼籽来回喷射至焦黄发出独特的香味即可装盘食用；本发明的优点在于：鲜、香、糯、韧的纯蛋白香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
