The present invention provides a health food using Inonotus obliquus, using Inonotus obliquus as a main material to compose and manufacture a health food, and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the method comprises the following steps of: aging and fermenting Inonotus obliquus at room temperature or a low temperature to compose and manufacture fermented Inonotus obliquus water inserting various kinds of functional materials helpful to health into the fermented Inonotus obliquus water to compose and manufacture a health enhancement liquid and using the fermented Inonotus obliquus water or the health enhancement liquid using thereof to drip roasted coffee powder, so as to manufacture Dutch coffee. Thereby, since various kinds of effectiveness included in Inonotus obliquus and effectiveness generated by aging and fermentation are provided at the same time, an improved health enhancement effect is exhibited. Moreover, since deterioration is not caused well due to the fermentation, excellent storage properties are provided. Health functional materials, such as Dioscorea quinqueloba THUNB., graviola, Artemisa capillaris THUNB., Acanthopanax senticosus, Epimedium koreanum Nakai, raw bean, moringa, etc., are added to the fermented Inonotus obliquus water, so a health enhancement liquid can be composed and manufactured, and thereby effectiveness of each functional material can be added. Therefore, coffee capable of maximizing health enhancement effect and good to health can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 차가버섯을 주재료로 해서 건강식품을 조성 및 제조한 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법을 제공코자 하는 것으로서, 상기 본 발명은 차가버섯을 상온 또는 저온에서 숙성 발효시켜서 차가발효수를 조성 및 제조하고, 차가발효수에 건강에 유익한 각종 기능성물질을 투입하여 건강증진액을 조성 및 제조하며, 상기 차가발효수나 이를 이용한 건강증진액을 이용하여 볶은 원두분말을 드립해서 더치커피를 제조할 수 있도록 함을 특징으로 하며, 이에 의하면 차가버섯에 포함된 각종 효능과 더불어서 숙성 발효에 의해서 생성되는 효능을 동시에 제공하여 보다 향상된 건강증진효과를 발휘하며, 더불어서 발효에 의해서 변질이 잘 일어나지 않아서 보관성이 우수하며, 상기 차가발효수에 단풍마, 그라비올라, 인진쑥, 가시오가피, 음양곽, 생두, 모닝가 등의 건강 기능성물질을 첨가하여 건강증진액을 조성 및 제조할 수
