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DEHYDRATED POTATO MATERIALS THROUGH ISOLATION OF INDIVIDUAL POTATO PARENCHYMA CELLS FROM FROZEN POTATO TISSUES BY PECTINASE TREATMENT AND MANUFACTURING METHOD THEREOF
专利权人:
안동대학교 산학협력단
发明人:
김현석
申请号:
KR1020140054378
公开号:
KR1017114100000B1
申请日:
2014.05.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要:
Disclosed is a method for producing a dried potato material by separating potato flow cells from freezing potato by pectin hydrolyzing enzyme treatment. A) cleaning the potatoes after peeling, pretreating the potatoes; b) treating the pretreated potato with a pectin hydrolyzing enzyme; c) passing the pectin hydrolase-treated enzyme reaction mixtures through a standard network to obtain potato flow cells; And d) drying the potato flow cells obtained in the step c) to produce a dry-feeling free cell material. According to the present invention, it is possible to improve the processing aptitude of potato powder and potato granule by treating pectin hydrolysis enzymes of raw and freeze-treated potato tissues, and it is possible not only to increase utilization of food industry but also to simplify the production process, A production manufacturing method in which labor can be saved can be provided. In addition, by this manufacturing method, it is possible to provide an effect of providing a good-quality dry-feeling free cell material.펙틴가수분해효소 처리에 의한 동결감자로부터 감자유세포 분리를 통한 건조감자소재 제조방법이 개시된다. 본 발명의 a) 감자를 세척한 후 박피하여 세절한 후 전처리하는 단계; b) 전처리된 감자를 펙틴가수분해효소 처리하는 단계; c) 펙틴가수분해효소 처리된 효소반응 혼합물들을 표준체망으로 통과시켜 감자유세포들을 얻는 단계; 및 d) 상기 c) 단계에 의해 얻어진 감자유세포들을 건조하여 건조감자유세포 소재를 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 생 및 동결 처리된 감자조직을 펙틴가수분해 효소 처리함으로써, 감자가루와 감자과립의 가공적성을 개선할 수 있고 식품산업적 활용도를 높일 수 있을 뿐만 아니라, 생산공정이 단순화되어 에너지 및 노동이 절약될 수 있는 생산 제조 방법이 제공될 수 있다. 또한, 이러한 제조방법에 의해 양질의 건조감자유세포 소재를 제공할 수 있는 효과를 제공할 수 있게 된다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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