present invention is extracted for the purpose of producing a protein isolate consisting of natural proteins, from oilseeds meal, preferably from oilseed meal obtained at ambient temperature pressing, optionally a protein than oil It is related to. More specifically, the present invention includes a step of performing water extraction for oilseed meal with minimal shear conditions, optional recovering the obtained intermediate aqueous protein solution and a step, oilseed meal the ratio of fat and protein from is describes a method for the production of intermediate aqueous protein solution is at least 1:12.FIELD 3本発明は、天然タンパク質からなるタンパク質単離物を製造することを目的として、油料種子ミールから、好ましくは常温圧搾で得られた油料種子ミールから、油よりもタンパク質を選択的に抽出することに関する。さらに具体的には、本発明は、最小限のせん断条件下で油料種子ミールに対して水抽出を行うステップと、得られた中間タンパク質水溶液を回収する任意選択のステップとを含む、油料種子ミールから油脂とタンパク質との比率が少なくとも1:12である中間タンパク質水溶液を製造するための方法について記述する。【選択図】図3
