The present invention relates to a process for producing Dutch coffee, which can improve the efficacy and flavor of coffee by adding a hot-water extract of Aspergillus sp. Since the taste and aroma of the windshield of the present invention is purified and added to the Dutch coffee, the unique taste and aroma of the coffee and the windshield blend together without deteriorating the flavor of the Dutch coffee, and enjoy the different flavor of the Dutch coffee Also, it is possible to reduce the side effect of coffee caffeine due to the useful components of sunflower seeds and also to produce high quality Dutch coffee by adding the useful ingredient of sunflower seeds to the Dutch coffee.본 발명은 더치커피 제조시에 갯방풍 잎의 열수추출물을 첨가하여 커피의 효능과 풍미를 향상시킬 수 있는 더치커피의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 더치커피 제조방법은 갯방풍의 맛과 향이 순화되어 더치커피에 첨가되므로 더치커피의 풍미를 저하시키지 않고 커피와 갯방풍 각각의 고유한 맛과 향이 서로 어우러져 더치커피의 색다른 풍미를 즐길 수 있으며, 또한 본 발명의 더치커피를 많이 음용하여도 갯방풍의 유용성분으로 인해 커피 카페인의 부작용을 감소시킬 수 있고 갯방풍의 유용성분이 더치커피에 부가되어 고품질의 더치커피 제조가 가능하다.
