A method of manufacturing a crumb-coated food product comprising the steps of: forming an aqueous mixture comprising: a flour mixture comprising one or more flours, sodium bicarbonate, optional additives selected from processing aids, salts, dyes and water； add the mixture to an extruder； add an aqueous gelling agent to the extruder； extrude the resulting mixture at a temperature greater than 100 ° C to form an extrudate； wherein the step of extruding the mixture is followed by the step of adding the gelling agent to the extruder, followed by the extrusion step of the resulting mixture of flour mixture and gelling agent； allow the extrudate to expand to form a porous product； Dry the product, and grind the dried product to form a crumb.Un procedimiento de fabricación de un producto alimentario recubierto con miga que comprende las etapas de: formar una mezcla acuosa que comprende: una mezcla de harina que comprende una o más harinas, bicarbonato de sodio, aditivos opcionales seleccionados de adyuvantes de procesamiento, sales, colorantes y agua； añadir la mezcla a un extrusor； añadir un agente gelificante acuoso al extrusor； extrudir la mezcla resultante a una temperatura mayor de 100 ºC para formar un extrudido； en el que la etapa de extrudir la mezcla es seguida por la etapa de añadir el agente gelificante al extrusor, seguida de la etapa de extrusión de la mezcla resultante de mezcla de harina y agente gelificante； permitir expandirse al extrudido para formar un producto poroso； secar el producto, y moler el producto seco para formar una miga.
