FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Meat is chopped. The listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted fat to produce round rissoles. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Brined cucumbers are minced. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One performs mixing carrots, parsley roots, bulb onions, brined cucumbers and pumpkin seeds extraction cake with bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt and black hot pepper, allspice, cinnamon, nutmeg and laurel leaf. One produces a sauce. The round rissoles, cabbages and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Проводят его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением биточков. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатого лука. Измельчают на волчке соленые огурцы. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают морковь, корень петрушки, репчатый лук, соленые огурцы и шрот семян тыквы с костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, с оставшейся частью соли и перца черного горького, с перцем ду
