FIELD: food industry.SUBSTANCE: wheat bread is soaked in drinking water and chopped. One performs chopping beef, pork, raw pork tallow and part of bulb onions. The listed components are mixed with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted fat to produce cutlets. French beans and greens are cut, frozen and mixed to produce garnish. Carrots, parsley roots and the remaining bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes carrots, parsley roots, the strained part of bulb onions and pumpkin seeds extraction cake with bone broth, tomato paste, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf. One produces a sauce. The cutlets, garnish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурныех компоненты. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Куттеруют говядину, свинину, свиной жир-сырец и часть репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, частью соли и частью перца чёрного горького с получением фарша. Проводят его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топлёном жире с получением котлет. Режут, замораживают и смешивают сахарную фасоль и зелень с получением гарнира. Режут, пассеруют в топлёном жире и протирают морковь, корень петрушки и оставшуюся часть репчатого лука. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Проводят смешивание моркови, корня петрушки, протёртой части репчатого лука и шрота семян тыквы с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца чёрного горького и лавровым листом. Пол