STRIZHKO MARIJA NIKOLAEVNA,Стрижко Мария Николаевна,GALSTJAN ARAM GENRIKHOVICH,Галстян Арам Генрихович,CHERVETSOV VIKTOR VLADIMIROVICH,Червецов Виктор Владимирович,RADAEVA ISKRA ALEKSANDROVNA,Радаева
申请号：
RU2012146790/10
公开号：
RU0002501282C1
申请日:
2012.11.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The method involves introduction into reconditioned defatted milk of a mixture of pure amino acids - valine - 1.4, isoleucine - 0.1, leucine - 1.3, lysine - 0.6, methionine+cystine - 0.6 g/100 g of protein, standardisation in terms of fat content, dihydroquercetin biologically active additive addition in an amount of 200-300 mg per 1000 g of fat, carbohydrate composition introduction, the ratio of fructose, isomaltulose and lactulose being 51.7:47.2:1.1 the composition is pasteurised and cooled and "Solva 120" salt- corrector is introduced. Then the produced mixture is pasteurised, cooled lycopene containing "Tomatol" additive is introduced the produced mixture is crystallised, homogenised and cooled.EFFECT: method allows to increase nutritive and biological value of the product as well as manufacture a product with prebiotic properties and low glycaemic index.2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает внесение в восстановленное обезжиренное молоко смеси чистых аминокислот - валин 1,4, изолейцин 0,1, лейцин 1,3, лизин 0,6, метионин + цистеин 0,6 г/100 г белка, нормализацию по жиру, добавление биологически активной добавки дигидрокверцетина из расчета 200-300 мг на 1000 г жира, внесение углеводной композиции в соотношении фруктозы, изомальтулозы и лактулозы 51,7:47,2:1,1, которую пастеризуют, охлаждают и вносят соль-корректор «Сольва 120». Затем полученную смесь пастеризуют, охлаждают, вносят ликопинсодержащую добавку «Томатол», кристаллизуют, гомогенизируют и охлаждают. Изобретение позволяет увеличить пищевую и биологическую ценность продукта, а также получить продукт, обладающий пребиотическими свойствами и имеющий низкий гликемический индекс. 2 пр.
