BESS Nikolja (FR),БЕСС Николя (FR),GODJuShON Ljuk (FR),ГОДЮШОН Люк (FR),MAShADO Lui (FR),МАШАДО Луи (FR),TRONSMO Kari (FR),ТРОНСМО Кари (FR),BESS NIKOLJA,GODJUSHON LJUK,MASHADO LUI,TRONSMO KARI
申请号：
RU2009143331/13
公开号：
RU0002444904C2
申请日:
2008.04.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for application of a layer containing at least fat or sugar, in particular, a layer of chocolate or chocolate substitute, onto a surface, in particular, the curved or irregular surface of an edible product such as a cookie, waffle or light snack. The method involves the product delivery in at least two spraying stages, each of them involving formation of a conical jet with angle α equal to 12° - 25°, preferably - to 18°, using at least one nozzle, and a vertical axis； the said nozzle is placed above the product at a height (H) from 200 mm to 800 mm, preferably - from 300 mm to 650 mm, so that the sprayed jet, when reaching the product, becomes a vertically oriented plume of drippings having a basically cylindrical shape.EFFECT: invention ensures application of a thin layer onto a non-flat figured cereal based product with a satisfactory appearance preferably without significant losses of the product and the figured product； the said thin layer remains glossy.34 cl, 7 dwg, 1 tblИзобретение относится к способу нанесения на поверхность и более конкретно на изогнутую или неправильную поверхность съедобного продукта, такого как печенье, вафля или легкая закуска, слоя, содержащего по меньшей мере жир и сахар, и более конкретно слоя шоколада или заменителя шоколада. Способ включает подачу продукта по меньшей мере в две стадии распыления, причем каждая включает создание по меньшей мере одной форсункой конической струи, имеющей угол α от 12° до 25°, предпочтительно 18°, и вертикальную ось, причем указанная форсунка расположена над продуктом на высоте Н между 200 мм и 800 мм, и предпочтительно между 300 мм и 65,0 мм, так, что при попадании на продукт распыляемая струя становится вертикально ориентированным шлейфом брызг, имеющим, по существу, цилиндрическую форму. Изобретение обеспечивает нанесение тонкого слоя на неплоское фигурное изделие на основе зерновых, с удовлетворительным внешним видом, в то же время пре
