KIM, YOUNG MIN,김영민,KANG, YE RIN,강예린,KIM, HAENG SOO,김행수,KANG, JI CHUN,강지천,O, SEONG JIN,오성진,KIM, YOUNG MINKR,KANG, YE RINKR,KIM, HAENG SOOKR,KANG, JI CHUNKR,O, SEONG JINKR
申请号：
KR1020140025848
公开号：
KR1020150104301A
申请日:
2014.03.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Disclosed are a fruit beverage with cultured dietary fiber using mushroom mycelium, and a method for manufacturing a fruit beverage. According to an embodiment of the present invention, the method for manufacturing a fruit beverage comprises the following step: diluting an undiluted fruit solution or a concentrated fruit solution in a medium at a concentration of 3-10 Brix； preparing a fruit mushroom mycelium culture medium by sterilizing the medium at a high temperature and then inoculating the same with mushroom mycelium, and culturing at a culturing temperature of 20-28°；C for 3-10 days； sterilizing the fruit mushroom mycelium culture medium； and preparing a fruit beverage by filtering the fruit mushroom mycelium culture medium. According to the present invention, the undiluted fruit solution or the concentrated fruit solution is diluted and then used as a medium, thus a large number of mushroom mycelium and related cultured materials containing useful ingredients can be obtained in a short period of time； and a fruit beverage containing the mushroom mycelium can be manufactured.버섯균사를 이용한 천연 식이섬유 배양 과일음료 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 일측면에 따른 과일음료 제조 방법은, 과일 원액 또는 과일 농축액을 3 내지 10브릭스(brix) 농도의 배지로서 희석하는 단계； 배지를 고온으로 멸균한 후 버섯종균을 접종하고, 20 내지 28 ℃ 배양온도에서 3 내지 10일간 배양하여 과일 버섯균사 배양액을 제조하는 단계； 과일 버섯균사 배양액을 살균하는 단계； 및 과일 버섯균사 배양액을 여과하여 과일 음료를 제조하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따르면, 과일 원액 또는 농축액을 희석한 희석액을 배지로 이용하여 짧은 기간에 대량의 버섯균사체 및 유용한 성분을 함유하는 버섯균사체 배양물을 얻을 수 있으며, 또한 그 버섯 균사체가 함유된 과일 음료를 제조할 수 있다.
