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一种黄酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 黔东南苗族侗族自治州农业科学院
- 发明人:
- 谌金吾,孙厚静,谢永,李星,吴凤莲,姜发洋,王杰,黄胜先,王正文
- 申请号：
- CN201810886176.X
- 公开号：
- CN109043436A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王献茹
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄酸汤及其制作方法，属于食品加工领域。该黄酸汤是由原料与水混合后经常温密封发酵所得。原料包括：10‑200重量份的黄色番茄、10‑200重量份的黄色辣椒、2‑5重量份的黄姜、2‑5重量份的干香茅草粉末、2‑5重量份的木姜子、10‑50重量份的西番莲、10‑25重量份的糯米甜酒、5‑15重量份的黄色柠檬，1‑5重量份的白酒、1‑2重量份的食盐以及2‑5重量份食用糖。其汤体色泽金黄、姜香味浓郁且清爽爽口，具有酸、辣、甜、咸和鲜的特点，同时营养价值高，具有醒脑提神、开胃健脾的功效，满足不同消费者的需求。该黄酸汤的制备方法，操作简单可控，有效提高发酵效率以及最后成品的成色、风味以及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
