The cheese manufacturing apparatus according to the present invention comprises a main body in which a whey storage space is opened upward and a bottom end is seated on an upper end of the main body and a yoghurt And a screen for binding the whey of the yogurt contained in the raw maturation space to the storage space at a low temperature under the condition that the cheese is formed in the raw maturation space.본 발명에 따른 치즈 제조장치는, 내부에 상방으로 개방된 유청 저장공간이 형성되는 본체와, 하단이 상기 본체의 상단에 안착되며, 상하로 개방된 원료 숙성공간의 상부를 통해 요구르트가 투입되는 숙성 용기 및, 상기 숙성 용기의 하단에 메쉬 형태로 결합되며, 저온 조건에서 상기 원료 숙성공간에 수용된 요구르트의 유청 만을 상기 저장공간으로 통과시켜, 상기 원료 숙성공간 내에 치즈가 생성되도록 하는 걸름망을 포함한다.
