The present invention relates to porous particles comprising a sweetener, a bulking agent and a non-dairy protein. Further aspects of the invention relate to a food product comprising the porous particles； a process of making the porous particles and a fat based confectionery product containing them； and the use of the porous particles as sugar replacers in food products such as fat based confectionery products for example, chocolate.La présente invention concerne des particules poreuses comprenant un édulcorant, un agent gonflant et une protéine non laitière. D'autres aspects de l'invention concernent un produit alimentaire comprenant les particules poreuses ； un procédé de fabrication des particules poreuses et d'un produit de confiserie à base de graisse les contenant ； et l'utilisation des particules poreuses comme substituts au sucre dans des produits alimentaires tels que des produits de confiserie à base de graisse, par exemple du chocolat.
