一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法
- 专利权人:
- 深圳职业技术学院
- 发明人:
- 杨剑,丁立忠,陈献雄,于海燕,张运佳
- 申请号：
- CN200810070714.4
- 公开号：
- CN101243858B
- 申请日:
- 2008.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘勇`马应森
- 摘要：
- 一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法，涉及一种食用香精微胶囊的制备方法。提供一种可将魔芋胶进行改性，使之降低黏度，成为理想的包埋材料，可适用于乳化喷雾法的魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法。取水，水浴至46～54℃，加入食品级的酶，再加入魔芋胶干粉，搅拌，待魔芋胶水溶液黏度下降后进行沸水浴，灭去酶活力，停止酶解，得改性的魔芋胶壁材溶液；将所得改性的魔芋胶壁材溶液冷却至室温，加入乳化剂搅拌，再加入食用香精，搅拌，进行均质乳化，直至溶液变为乳白色的乳化液；将乳化液进行喷雾干燥，收集已包埋成形的产品并密封保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
