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发酵荷叶茶的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,黄瑶,李冬生,石勇,徐宁,胡勇,周梦舟,柯卫东,周明全,何建军,熊智军
- 申请号：
- CN201510967667.3
- 公开号：
- CN105454591A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种促进发酵荷叶茶的制备方法，新鲜荷叶经清洗，沥干水分；在95-100℃的热水里进行漂烫处理，捞出进行揉捻排除苦水，揉捻采用木质揉捻机，破碎率为80％-85％；蒸煮30-40min；木质揉捻机揉捻排除残余的苦水；喷洒清香型白酒酒糟黄水和碳酸钾溶液；橡木桶发酵45-60天，前5天采用通氧发酵，后期采用厌氧发酵；蒸制后压制成饼砖；饼砖在45℃下低温干燥，控制水分在10％以下，最终得到发酵荷叶茶。本发明大大缩短了渥堆发酵时间并赋予产品独特的酒糟酱香味；通过喷洒清香型白酒酒糟黄水和橡木桶发酵，充分发挥和提高了营养物质的含量，所得产品风味和口感突出，色泽诱人，深受人们的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
