A preparation method for ready-to-eat crabs, comprising the following steps: S1. cleaning: putting the chosen crabs in clear water to rest and purify for 30-60 minutes until wastewater and impurities are removed from the crabs； then cleaning the crabs, removing crab legs, opening crab shells, removing crab gills, and covering the crab shells； S2. frying: using an oil pan to fry the crabs in cooking oil for 5-20 s at the temperature of 150-200ºC until the color of the crabs becomes from golden yellow to red, then taking the crabs out for standby； S3. seasoning: adding salt, monosodium glutamate, flavors, paprika, and cumin powders to the crabs which are taken out from the oil pan； S4. vacuumizing: putting the fried crabs into packing bags for vacuumizing； and S5. sterilization: sterilizing the vacuumized crabs for 30-40 min at the temperature of 100-115ºC. The obtained ready-to-eat crabs are fresh in taste, and nutrition compositions of the crabs remain basically unchanged. The service life of the crabs can be adjusted according to different customer requirements.Cette invention concerne un procédé de préparation de crabes prêts à manger, comprenant les étapes suivantes de : S1. Nettoyage, consistant à laisser reposer et se purifier des crabes sélectionnés dans de l'eau fraîche pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que l'eau sale et les impuretés soient éliminées des crabes ； puis nettoyer les crabes, retirer les pattes de crabes, ouvrir les carapaces de crabes, retirer les branchies de crabes, et recouvrir les carapaces de crabes ； S2. Friture, consistant à utiliser une friteuse pour frire les crabes dans de l'huile de cuisson pendant 5 à 20 s à la température de 150 à 200 °C jusqu'à ce que la couleur des crabes devienne dorée à rouge, puis extraire les crabes et réserver ； S3. Assaisonnement, consistant à ajouter du sel, du glutamate de sodium, des arômes, du paprika et du cumin en poudre aux crabes qui ont été extraits de la friteuse ； S4. Mise sous vide, consistant
