PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a collagen maintaining an acylated triple helix structure, i.e., a collagen derivative, by using a seafood collagen-containing tissue as a collagen material in order to completely eliminate a material from a mammal and using a protease except for a protease from a mammal.SOLUTION: A collagen derivative production method is characterized in that crude collagen obtained from a seafood collagen-containing tissue is subjected to acylation treatment, and then a neutral or alkaline protease except for a protease from a mammal is used to obtain a solubilized collagen derivative.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】哺乳動物由来の原料を完全に排除するために、コラーゲンの原料として魚介類のコラーゲン含有組織を用い、且つ、プロテアーゼとして哺乳類由来を除くプロテアーゼを用いて、アシル化された3重らせん構造を維持したコラーゲン、即ち、コラーゲン誘導体を得ることを課題とする。【解決手段】魚介類のコラーゲン含有組織から得られた粗コラーゲンをアシル化処理した後、哺乳動物由来を除く中性またはアルカリ性プロテアーゼを用いて、可溶化したコラーゲン誘導体を得ることを特徴とするコラーゲン誘導体の製造方法である。【選択図】なし
