FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in drinking water and chopping, beef chopping, the listed components mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince and the mince moulding to produce round rissoles. One performs simultaneous cutting, sauteing in melted butter and straining of carrots, white vegetables and bulb onions. Turnips are cut and blanched. French beans and greens are cut and frozen. The fresh green peas are frozen. One mixes carrots, white vegetables, bulb onions, turnips, French beans, green peas, greens with sunflower flour, milk, sugar, the remaining salt, citric acid, the remaining black hot pepper and laurel leaf. Round rissoles, the produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование с получением биточков. Одновременно режут, пассеруют в топленом масле и протирают морковь, белые коренья и репчатый лук. Режут и бланшируют репу. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Замораживают свежие зерна зеленого горошка. Смешивают морковь, белые коренья, репчатый лук, репу, сахарную фасоль, зеленый горошек, зелень с подсолнечной мукой, молоком, сахаром, оставшейся частью соли, лимонной кислотой, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
