FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Meat is chopped. The listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted fat to produce round rissoles. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Greens are cut and frozen. Fresh green peas are frozen. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes carrots, parsley roots, bulb onions, green peas, greens and pumpkin seeds extraction cake with tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt and black hot pepper and laurel leaf. One produces a sauce. Round rissoles, the produced mixture and bone broth are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Проводят его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатого лука. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают морковь, корень петрушки, репчатый лук, зеленый горошек, зелень и шрот семян тыквы с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, с оставшейся частью соли и перца черного горького и лавровым листом. Получают соус. Фасуют биточки, полученную смесь и костный бульон. Про
