The present invention relates to a method of storing green beans which can maintain a quality such as moisture content, properties and flavor of green beans for a long time. According to one aspect of the present invention, a method of storing green beans can be carried out by mixing green beans with coffee beans at a weight ratio of 1 : 1 and stored at 2 to 6°C. The method of storing green beans according to the present invention can optimally maintain the moisture content of green beans, maintain the original characteristics, and maintain the flavor and quality for a long time.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 생두의 수분함량, 성상, 풍미 등의 품질을 오랫동안 유지시킬 수 있는 커피 생두 보관 방법에 관한 것이다. 본 발명의 일 측면에 따른 커피 생두 보관 방법은, 커피 생두를 커피 원두와 1:1 중량 비율로 혼합하여 2 내지 6℃에서 보관할 수 있다. 본 발명에 따른 커피 생두 보관 방법은, 생두의 수분함량을 최적화하여 유지할 수 있고, 본래 성상을 그대로 유지시킬 수 있으며, 풍미와 품질을 오랫동안 유지시킬 수 있다.
