CHONBUK-DO AGRICULTURAL RESEARCH AND EXTENSION SERVICES
发明人:
SEO, SANG YOUNGKR,서상영,AN, MIN SILKR,안민실,CHOI, SO RAKR,최소라,SONG, EUN JUKR,송은주,CHOI, MIN KYUNGKR,최민경,HAN, HYUN AHKR,한현아,KIM, HEE JUNKR,김희준,SONG, YOUNG JUKR,송영주
申请号：
KR1020140121732
公开号：
KR1020160031721A
申请日:
2014.09.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a fermented blueberry beverage which includes the following steps: preparing blueberries adding sugar for lactic acid bacteria fermentation to the blueberries sterilizing the sugar-added blueberries at low temperatures and inoculating the blueberries with lactic acid bacteria. The fermented blueberry beverage includes a large number of lactic acid bacteria, has a high anthocyanin content, and prevents harmful microorganisms from being generated even after storage for a long period of time.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 블루베리를 준비하는 단계 상기 블루베리에 유산균 발효를 위한 당을 첨가하는 단계 당을 첨가한 블루베리를 저온살균하는 단계 및 유산균을 접종하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 블루베리 발효음료 제조방법에 관한 것으로 유산균 수가 많고, 안토시아닌 함량이 높으며 오랜기간 저장 후에도 유해한 미생물이 발생하지 않는 특징이 있다.
