Edible pourable oil-in-water emulsion suitable for shallow frying comprising: 40 to 90 wt. % liquid oil 5 to 55 wt. % of water 1 to 20 wt. % of plant sterol esters 0.05 to 5 wt. % of salt 0.01 to 3 wt. % of oil-in-water promoting emulsifier.La présente invention porte sur une émulsion huile-dans-leau versable comestible utile pour la friture plate comprenant de : 40 à 90 % en en poids dhuile fluide, de 5 à 55 % en poids deau de 1 à 20 % en poids desters de stérols végétaux de 0,05 à 5 % en poids de sel de 0,01 à 3 % en poids dun émulsifiant favorisant lémulsion huile-dans-leau .
