一种防粘硬糖及其制备方法
- 专利权人:
- 江门澳崎高质食品有限公司
- 发明人:
- 梁丽雪,李池,林子荣
- 申请号：
- CN201710060850.4
- 公开号：
- CN106819337A
- 申请日:
- 2017.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种防粘硬糖及其制备方法。本发明的防粘硬糖包含以下按重量份计的原料：淀粉糖浆20‑35份、白砂糖30‑45份、柠檬酸5‑10份、水解蔗糖粉5‑10份、食盐0.5‑1份。本发明通过抛光锅的匀速旋转，让水解蔗糖粉和食盐的混合物均匀的附着在糖果表面，形成一层特殊的保护层，保证硬糖的品质，使硬糖整体口感清爽细腻，口味更为丰富独特。通过抛光的方式在糖的表面增加一层具有良好吸水性的水解蔗糖粉，能够有效控制糖果吸水粘连、变质，保证了糖果的保质期，改善了糖果的入口口感，让甜味的释放更加缓和，同时减少了拆开单粒糖果包装才能食用的过程，增加了食用的趣味性和环保性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
