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一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 蔡木易,谷瑞增,鲁军,陆路,潘兴昌,董哲,林峰,马勇,徐亚光,马永庆,金振涛,陈亮,刘文颖,魏颖,张海欣,刘艳,马涛,曹珂璐,姜思萌,王憬
- 申请号：
- CN201510025608.4
- 公开号：
- CN104585762B
- 申请日:
- 2015.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陶敏`黄健
- 摘要：
- 本发明提供一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将铁皮石斛破碎后加水提取，制得提取液；2)向提取液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得铁皮石斛发酵制品。本发明制备的铁皮石斛发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
