PARK, SE JUN,박세준,PARK, BYOUNG HEE,박병희,PARK, BYUNG EUN,박병은,PARK, SE BONG,박세봉,KIM, JUNG SOOK,김정숙
申请号：
KR1020120115661
公开号：
KR1020140049420A
申请日:
2012.10.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for making fermented, germinated, and uncooked cereal, comprising a process of germinating crop seeds, such as, brown rice, corn, buckwheat, mung bean, white soybean, Rhynchosia nulubilis, black soybean, black rice, adlay, sorghum, millet, glutinous millet, red soybean, naked barley, and kidney beans, at a temperature of 20-25°；C to have a length of 1-5 mm； a process of precipitating the germinated crops in a liquid enzyme of pH 3-4 containing a large amount of fermenting seeds for 60 minutes； a fermenting process of fermenting the precipitated germinated crops at a temperature similar to the body temperature； a drying process of drying the fermented germinated crops by a warm breeze at such a temperature that lactic acid bacteria are not damaged, so that the fermented germinated crops have a moisture content of 15 to 20%； a first pressing process of putting the dried germinated crops together with thin paper in a roller pressing apparatus, and pressing the dried germinated crops to be about 1-3 mm； a second pressing process of pressing the pressed germinated crops again to mold the germinated crops to be 0.1-0.5 mm； and a drying process of drying the pressed germinated crops to have a moisture content of 10% or less.현미, 옥수수, 메밀, 녹두, 백태, 서목태, 흑태, 흑미, 율무, 수수, 기장, 차조, 적두, 쌀보리, 강낭콩 등 곡물 종자를 20 ~ 25℃의 온도에서 길이가 1 ~ 5 mm 정도로 발아하는 공정과, 상기 발아곡물을 발효종균이 다량 함유된 pH3~4 액상효소에 60분 정도 침전하는 공정과, 상기 침전된 발아곡류를 체온과 유사한 온도로 발효하는 발효공정과 상기 발효된 발아곡물에 유산균이 손상되지 않는 온도의 훈풍으로 수분 함량 15내지 20%로 건조하는 공정과 상기 건조된 발아곡류를 엷은 종이와 같이 성형하는 롤로가압장치에 투입시켜 1mm내지 3mm 정도로 가압하는 1차 가압 공정과 상기 가압된 발아곡물을 재차 가압하여 0.1mm내지 0.5mm로 성형하는 2차 압착 공정과 상기 압착된 발아곡물을 수분함량 10%이하로 건조하는 공정으로 본 발명의 발효발아곡물시리얼(Cereal)을 제공한다.
