The present invention provides a method for producing efficient and stable the LCPUFA-PL. More particularly, as the starting material the lipid-producing fungus to produce lipids comprising, as a component, the long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA), the invention produce (LCPUFA-PL) phospholipids containing as a constituent LCPUFA A process for the preparation of phospholipids, encompassing phospholipid PL extracting step of extracting phospholipids (PL) from defatted cells obtained after extracting the fat containing triglycerides (TG) from the lipid-producing fungus cells I to provide a process for the production.本発明は、LCPUFA-PLを効率的かつ安定的に製造する方法を提供する。より詳細には、本発明は、長鎖高度不飽和脂肪酸(LCPUFA)を構成要素として含む脂質を生産する脂質生産菌を出発原料として、LCPUFAを構成要素として含むリン脂質(LCPUFA-PL)を製造するリン脂質の製造方法であって、上記脂質生産菌菌体からトリグリセリド(TG)を含む油脂を抽出した後の脱脂菌体からリン脂質(PL)を抽出するPL抽出工程を包含するリン脂質の製造方法を提供する。
