用于冰激凌的调色剂及其制备方法
- 专利权人:
- 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
- 发明人:
- 张庆吉
- 申请号：
- CN201710742722.8
- 公开号：
- CN107668309A
- 申请日:
- 2017.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了用于冰激凌的调色剂,该调色剂的成分及其重量份为:5‑10份紫甘薯色素,0.5‑1份茶红素,0.3‑0.4份甜菜红。本发明也公开了该促进剂的制备方法。有益效果为:本发明公开的用于冰激凌的调色剂色泽鲜艳自然,无毒,无特殊气味,具有多种营养、药理和保健功能,能够大大提高冰激凌的品质,增加冰激凌的经济价值;紫甘薯色素提取过程中加入的活性多肽与乙醇具有协同作用,阻碍了水分子向淀粉微晶束的进入,抑制了淀粉的受热糊化,削弱了溶液黏度上升的程度,减弱了紫甘薯色素提取的阻力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
