一种具有高弹脆感的鸡蛋肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 刘波,李秉业,李洪久,孙林峰
- 申请号：
- CN201810120987.9
- 公开号：
- CN108185325A
- 申请日:
- 2018.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有高弹脆感的鸡蛋肠，其组成成分及重量份数如下：发酵鸡蛋液50‑80份、乳化猪皮30‑50份、食盐0.2‑2份、白砂糖2‑5份、味精0.1‑0.5份、姜汁0.5‑3份、酱油0.5‑3份，预糊化淀粉1‑5份。本鸡蛋肠具有浓郁、饱满的蛋香、无蛋腥味等不良气味，组织结构细腻、致密、均一，富含胶原蛋白，弹脆感高，且营养丰富、健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
