PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving meat quality of livestock and/or poultry comprising improving lipid metabolism of livestock and/or poultry to redistribute the lipid so as to reduce and control adhesion of visceral fat, and simultaneously increase intramuscular fat so as to improve the meat quality.SOLUTION: The method for improving meat quality of livestock and/or poultry comprises administration of uridylic acid (uridine monophosphate) to the livestock and/or the poultry. For a calf within the limits of age at a wearing period including newborn, only feeding with synthetic milk mixed with the uridylic acid at 2 g a day reduces the adhesion of visceral fat to make the calf grow healthy and also enable production of veal having excellently marbled meat quality. The uridylic acid as an active ingredient comprises a natural component and is recognized as a food additive, and thereby its safety is also confirmed.COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI【課題】 家畜及び/又は家禽の脂質代謝を改善して脂質の再分配を行い、内臓脂肪の付着を低減、抑制する一方で、筋肉内脂肪(サシ)は増加させ、肉質の改善を行う。【解決手段】 ウリジル酸(ウリジン-モノ-リン酸)を家畜及び/又は家禽に投与することにより、上記課題を解決する。生後~離乳期の仔牛の場合、1日あたり2gのウリジル酸を人工乳に入れて給与するだけで、内臓脂肪の付着を低減して健康に成長し、しかも、霜降りのすぐれた肉質の子牛肉を生産することができる。なお、有効成分であるウリジル酸は天然成分でもあり、食品添加物としても認められているので、安全性も確保されている。【選択図】 なし
